Здоровье наших детей
Для чего существуют витамины
Мы продолжаем наш разговор о необходимости правильного питания детей и сегодня поговорим о том, без чего это самое питание обходится не может. Речь пойдет о витаминах и их роли жизнедеятельности организма ребенка. Поделиться знаниями об этом мы вновь попросили заместителя главного врача МЛПУ "Слободская центральная городская больница" по поликлиническому разделу в детской поликлинике В.Д. Перкову:
- Для нормального развития организма в пищу детей должны входить в достаточном количестве витамины, - рассказывает Вера Давыдовна, - они не только предохраняют организм от болезней, связанных с их недостаточностью (цинга, пеллагра, рахит и др.), но и являются составными элементами тканей. Без витаминов не образуются ферменты, а, следовательно, задерживаются все реакции, протекающие в организме, нарушается нормальный обмен веществ, страдает пищеварение, кроветворение, снижаются работоспособность и выносливость.
Витамины играют важную роль в поддержании иммунобиологических свойств организма и высокой устойчивости к неблагоприятным факторам внешней среды, в том числе к инфекциям.
Более подробно остановимся на основных группах витаминов.
Самый популярный - витамин С- участвует в окислительно-восстановительных процессах организма, активизирует деятельность ферментов и гормонов. Рост хрящей и костей, повышение свертываемости крови, уменьшение скорости оседания эритроцитов, предупреждение отеков и атеросклероза, нормальное состояние стенок капилляров и сохранение их эластичности - на все это оказывает влияние Витамин С.
Витамин С содержится в овощах, зелени, фруктах, особенно в цитрусовых, ягодах (черная смородина, шиповник), в молочных продуктах.
Витамины группы В принимают участие в процессах роста и обмена, особенно белкового и углеводного, способствуют нормальному кроветворению. При недостатке в организме одного из витаминов группы В (или всего комплекса в целом) нарушается деятельность нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Витамины указанной группы содержатся почти во всех растительных и молочных продуктах. Много их в пивных и пекарских дрожжах, мясе, печени и особенно в оболочках и зародышах зерен.
Витамин А или ретинол - содействует росту всех клеток и тканей организма, а также правильной функции желез внешней и внутренней секреции. Он обеспечивает нормальный рост и питание кожи, волос, слизистых оболочек, скелета, принимает участие в жировом обмене. Витамин А содержится главным образом в продуктах животного происхождения: в свежих молочных продуктах (молоке, сливках, масле), рыбьем жире, яичном желтке, мясе, печени. В растениях содержится провитамин А-каротин - зеленые листья салата, щавеля, капуста, зеленый лук, плоды и овощи, преимущественно окрашенные в желтый цвет (томаты, морковь, тыква, абрикосы, дыня, рябина и др.), а также укроп и шпинат.
Важную роль в фосфорно-кальцевом обмене играет витамин Д. Отсутствие его в организме ребенка приводит к тяжелому общему заболеванию - рахиту. Витамин Д содержится в продуктах животного происхождения: рыбе, рыбьем жире (особенно тресковом), икре, яичном желтке, в свежем молоке и сливочном масле, а также образуется в организме под влиянием ультрафиолетовых лучей.
Витамин Е (токоферол) повышает накопление во внутренних органах всех жирорастворимых витаминов. Установлена тесная связь витамина Е с функцией и состоянием эндокринных систем, особенно половых желез, гипофиза, надпочечников и щитовидной железы. Он принимает участие в обмене белка, нормализует мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечного утомления. Витамин Е содержится в сливочном и растительных маслах, мясе, печени, яичном желтке, горохе, кукурузе, овощах.
Витамин К способствует нормальному свертыванию крови, участвует в обменных процессах, стимулирующих рост и развитие организма, в дыхании клеток. Витамин К содержится в салате, капусте, шпинате, свиной печени, яйцах, молоке.
Мы видим как необходимы витамины организму ребенка. При организации правильного, сбалансированного питания дети могут получить нужные витамины вместе с пищей. К слову, на решение данной задачи, по крайней мере в учреждениях образования, направлена муниципальная Программа "Школьное питание".
